Galletitas con dulce de membrillos tipo pepitas

Galletitas caseras tipo "Pepitas" de dulce de membrillo.

Buenas tardes a todos y buen fin de semana! Como está nublado y frío fuí a revolver en mi heladera que ingredientes había para preparar algo dulce y que nos de calorcito, así que aquí les traigo estas galletitas caseras!

Ingredientes:

- 100 grs de manteca
- 1/2 taza de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada sopera de Canela
- 2 huevos
- Jugo de 2 limones
- 2 tazas de harina común
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-250 grs de dulce de membrillo (puede ser dulce de batata o el que gustes)

Preparación:

Enciendes el horno en máximo.

Colocas el dulce de membrillo o batata en trozos pequeños en un bol y le agregas 3 cucharadas de agua hirviendo. Con ayuda de un tenedor pisas el dulce reiteradamente hasta que se forme un puré junto con las cucharadas de agua. Reservas para después.

Colocas en un bol la manteca, el azúcar, la ralladura de limón y la canela y comienzas a unir la mezcla. Cuando notas que está uniforme agregas los huevos y vuelves a integrar. Agregas las dos tazas de harina y el bicarbonato de sodio, integras y agregas el jugo de 2 limones, Debes unir la preparación que debería quedar en una masa de esta consistencia:

En un molde para horno aceitado vas colocando las galletitas base que se harán formando una bolita con un hueco en el medio para el dulce.

Una vez que estén dispuestas todas en el molde colocas el puré del dulce en el centro.

Luego las llevas a horno máximo unos 15 a 20 minutos, hasta que estén apenas doradas. Dejas enfriar y listas para servir con el té o el café con leche, el mate o lo que prefieras!

Con Amor, Claudia

Tarta de manzanas en microondas !

Tarta de manzanas muy fácil y en microondas!

Buenos días a todos y felíz día del padre a todos aquellos que tengan la felicidad de serlo!

Aprovechando esta fecha les traigo la receta de esta tarta de manzanas muy fácil y para hacer en microondas, ideal para homenajear a los padres de la familia.

Ingredientes:

- 8 manzanas verdes peladas y cortadas en rodajas finas
- 4 cucharadas de canela
- 4 cucharadas de azúcar para las manzanas y 3/4 taza para la masa
- jugo de 2 y 1/2 limones (jugo de medio limón para las manzanas y de 2 para la masa)
- 10 almendras o nueces (opcional)
- 3 huevos
- 1/2 taza de aceite
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Ralladura de 1 limón
- 2 tazas de harina común
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Preparación:

Pelar y cortar en rodajas finas las manzanas verdes:

Untar con aceite un molde para microondas redondo y espolvorear sobre el aceite 2 cucharadas de canela y 2 de azúcar:

Disponer las rodajas en el molde sobre la canela y el azúcar de modo prolijo, cubriendo toda la superficie que es posible alcance para dos o más capas:

Una vez que ya hayas acomodado las manzanas colocas otras 2 cucharadas de azúcar y 2 de canela espolvoreando por encima y jugo de 1/2 limón  y las almendras o nueces picadas, si gustas ya que es opcional:

Llevas al microondas en máximo durante 10 minutos, luego retiras.

En otro bol aparte bates los 3 huevos con el azúcar, la ralladura de limón:

Agregas la esencia de vainilla, el aceite el jugo de dos limones y bates nuevamente hasta que quede integrado. Agregas las dos tazas de harína y el bicarbonato y mezclas hasta que quede una masa homogénea y no demasiado sólida ya que debe ser fácil colocarla sobre las manzanas.

Colocas la preparación sobre las manzanas ya cocidas anteriormente:

Llevas al microondas al máximo durante 13 minutos. Retiras, te quedará así:

Como el molde estaba bien aceitado, desmoldarla no será problema, buscas un plato que tenga las dimensiones del molde y despegas ligeramente los bordes con un cuchillo y la vuelcas.

Y listo, dejas enfriar y queda lista y riquísima, los padres y demás miembros de la familia te lo agradecerán.

Con Amor, Claudia.

Crema de Paltas

Aqui vengo a traer la receta más fácil y rápida del mundo!  Una crema de paltas que en realidad no es tal porque no lleva crema, pero un acompañamiento ideal para algunos mariscos como los que ves en la foto y puedes encontrar en mi blog o con lo que gustes.
Si no eres de probar cosas nuevas te recomiendo que esto lo hagas porque te puedes sorprender, incluso a tu familia!

Ingredientes:

- 3 paltas maduras, peladas y cortadas
- 1 cucharada chica de aceite de oliva
- Sal, pimienta y condimentos a gusto
- 1 cucharada de mayonesa ligth.

Preparación:

Pelas y cortas las paltas en trozos, descartando en carozo.

  En un recipiente las pisas con un tenedor o herramienta para puré. Cuando las paltas están hechas puré, le agregas sal y condimentos y el aceite de oliva.

Luego una cucharada de mayonesa ligth. Mezclas bien y listo!! Ya puedes servir, a disfrutar.

Con Amor
Claudia

Mariscos al limón

Hola nuevamente a todos! Voy a seguir con la línea de comidas cocidas naturalmente, evitando usara aceites o frituras o salsas en conserva.
Estos mariscos ,calamares cortados (rabas) y mejillones se sirven fríos, con ensalada o acompañados de una crema de paltas.  Esta receta es verdaderamente muy fácil y riquísima. Se hace en microondas y lleva pocos ingredientes, además se sirve fría por lo que es muy conveniente para hacerla en verano.

Ingredientes:  

- 300 grs de mejillones
- 400 grs de rabas o calamares cortados.
- 2 cebollas de verdeo picadas con la parte verde incluída
-2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharada de albahaca picada
- Sal, pimienta, nuez moscada, pimentón o la especia que prefieras
- Jugo de medio limón.

Preparación:

Se colocan en una fuente para microondas con tapa o una fuente con film los mejillones y calamares , las cebollas de verdeo picadas, el ajo, el perejil y albahaca picados, las especias elegidas, sal y por último jugo de medio limón.  Nada de aceite si estás buscando bajar de peso, de lo contrario puedes agregar un poco de aceite de oliva.

Mezclas bien, tapas la fuente y la llevas a microondas al máximo por 10 minutos. Retiras y verás que los mariscos liberan mucha agua, pruebas ya que seguramente estén cocidos y dejas enfriar.  Luego le quitas parte de líquido y sirves directamente en los platos acompañados de una crema de paltas, o como gustes.

Fácil no? Espero que lo pruebes porque es una opción rápida y muy fácil y quedarás como un cocinero de lujo.

Con Amor
Claudia

Tortilla de espinaca y berenjena en microondas

Hola a todos!! Hoy sigo cocinando fácil y bajas calorías para bajar los kilos de más de las vacaciones y además para comer más saludable y sin harinas.
Hoy hice una tortilla de espinaca y berenjenas que salió riquísima y es muy fácil.
Aprovechemos que la carne está muy cara para comer vegetales que encontremos a buen precio.

Ingredientes:

- 1 berenjena mediana pelada.
- 1 paquete de espinaca lavada (conservar cruda)
-3 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de queso tipo fresco o mantecoso (media taza aproximadamente)
- sal, pimienta, nuez moscada (lo que les guste para condimentar)
- aceite para humedecer el molde y que no se pegue.

Preparación:

Se baten los huevos, se agrega el ajo picado, el queso en trozos, la berenjena pelada, cortada en daditos, la espinaca cruda picada , sal y condimentos.
Se coloca una cucharada de aceite en una fuente tipo Pirex con tapa (si no tiene tapa puede usarse papel film) y se desparrama por los bordes y el fondo para que al estar cocida no se pegue.

Se vuelca la preparación en la fuente y se lleva al microondas por 12 minutos en alto.
Pasado este tiempo se retira, se despegan los bordes con un cuchillo y se desmolda con cuidado.  Seguramente verás que hay partes que les falta cocción, sobre todo en el centro, entonces lo llevas al microondas en máximo durante 5 minutuos más o hasta que notes que ya está cocido.

Esta receta se hace con la espinaca cruda, que verás en las fotos queda muy bien en el resultado y evita el hervir previamente la verdura y quitarle todas las propiedades.

Es muy fácil, rápida y muy rica, yo la acompañé con pechugas de pollo también hechas al microonda.
Me encantaría me contaran o mandaran imágenes de las recetas que les voy dejando si alguna ya las ha hecho.

Con Amor 
Claudia

Berenjenas al microondas super Diet!

Hola amigos blogueros!  Hace poco llego de vacaciones y como en todas vacaciones se come bien, de nás para ser exactos, así que me puse en plan de reducir calorías así que seguramente las próximas recetas que vean van a ser de bajas calorías pero siempre muy ricas.

Hoy les traigo berenjenas al microondas, y les cuento que tuve que experimentar porque mi marido las hace en las brasas de la parrilla cuando está asando la carne, pero cuando él no está o no quiere hacerlo, necesito alternativas para disfrutar de vegetales bien sabrosos.

Esto es muy sencillo, simplemente necesitamos dos berenjenas medianas limpias, lavadas y sin el cabo que suelen traer, cortadas al medio. Tajeamos a lo largo dos o tres surcos para que los condimentos penetren en ellas.

Se colocan en una fuente de microondas que tenga tapa, sin nada de aceite ni nada en la fuente.
Y allí sueltas tu imaginación para ponerles lo que gustes, sal, pimienta, pimentón, ajo y perejil, orégano y unas gotas de aceite de oliva.  En fin los condimentos que más te gusten van bien aquí.

 Las tapas y las llevas a microondas en máximo unos 15 minutos.
No todos los microondas son iguales, de modo que si a pincharlas no están totalmente blandas las pones un poco más de tiempo.

Y listo para servir y disfrutar y te aseguro que a todos les va a gustar!

Con Amor
Claudia