Hola a todos!! Hoy sigo cocinando fácil y bajas calorías para bajar los kilos de más de las vacaciones y además para comer más saludable y sin harinas.
Hoy hice una tortilla de espinaca y berenjenas que salió riquísima y es muy fácil.
Aprovechemos que la carne está muy cara para comer vegetales que encontremos a buen precio.
Ingredientes:
- 1 berenjena mediana pelada.
- 1 paquete de espinaca lavada (conservar cruda)
-3 huevos
- 3 dientes de ajo
- 1 trozo de queso tipo fresco o mantecoso (media taza aproximadamente)
- sal, pimienta, nuez moscada (lo que les guste para condimentar)
- aceite para humedecer el molde y que no se pegue.
Preparación:
Se baten los huevos, se agrega el ajo picado, el queso en trozos, la berenjena pelada, cortada en daditos, la espinaca cruda picada , sal y condimentos.
Se coloca una cucharada de aceite en una fuente tipo Pirex con tapa (si no tiene tapa puede usarse papel film) y se desparrama por los bordes y el fondo para que al estar cocida no se pegue.
Se vuelca la preparación en la fuente y se lleva al microondas por 12 minutos en alto.
Pasado este tiempo se retira, se despegan los bordes con un cuchillo y se desmolda con cuidado. Seguramente verás que hay partes que les falta cocción, sobre todo en el centro, entonces lo llevas al microondas en máximo durante 5 minutuos más o hasta que notes que ya está cocido.
Esta receta se hace con la espinaca cruda, que verás en las fotos queda muy bien en el resultado y evita el hervir previamente la verdura y quitarle todas las propiedades.
Es muy fácil, rápida y muy rica, yo la acompañé con pechugas de pollo también hechas al microonda.
Me encantaría me contaran o mandaran imágenes de las recetas que les voy dejando si alguna ya las ha hecho.
Con Amor
Claudia
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