Ñoquis de papa rellenos de jamón y queso cheddar

Buenas noches!!!! Como les prometí les traigo la receta de los ñoquis rellenos que confieso tuve que practicar un poco, porque hay un restaurante que a mi familia y a mí nos encanta y hace ñoquis rellenos, así que probé hasta que cree una receta que nos fascinó a todos!

Recomiendo acompañar esta receta de ñoquis rellenos con Tuco con albóndigas:
http://cocinoporamor.blogspot.com.ar/2015/09/tuco-con-albondigas.html

Esta receta es para seis personas de muy buen comer!

Ingredientes para la masa:

- 3/4 kg de harina común
-3/4 kg de harina leudante
- 2 tazas completas de puré de papas
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de queso rallado
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 2 tazas de agua tibia (aproximadamente)

Ingredientes para el relleno: 

-150 grs de queso Cheddar y 150 grs. de jamón cocido, todo picado finamente.

Preparación:

Colocar en un bol o directamente en la mesada la harina común y la leudante previamente unidas. Agregar el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, mezclar y crear un hueco en el centro donde se colocan los dos huevos y el aceite:

Comenzar a mezclar de a poco, con otro hueco en el centro agregar el puré de papas y agregar el agua por partes, mientras vas uniendo la preparación. Estará lista cuando quede perfectamente unida y no se pegue en los dedos:

Hacer unos rollitos de donde se cortarán cuadraditos no muy pequeños, ya que en el centro y ahuecándolos se colocará el relleno:

Con cuidado y siempre rodeada la mesada de harina, hay que cerrar estos ñoquis en una bolita y pasarlo por el pasador de ñoquis o un simple tenedor, sin presionar demasiado.

Los vas colocando con cuidado en fuente o asadera enharinada, cuidando que no se peguen entre sí.

Debes tener una gran olla con agua, sal y aceite hirviendo previamente para colocarlos en el momento en el que el agua hierve, es mejor colocarlos uno por uno.

No los saques apenas suban porque son más grandes que los comunes y además rellenos, así que espera unos minutos despues que subieron y corta alguno por la mitad para ver si están cocidos. Te darás cuenta que el queso Cheddar empieza a teñir con su color amarillo un poquito el agua, significa que el relleno se está fundiendo y los ñoquis están cocidos.

Los deberías sacar con espumadera, ya que el colador haría que se puedan romper al volcarlos.

Acompañarlos con un tuco con albóndigas es espectacular, o con la salsa de tu preferencia.

Y listo!!!! A disfrutar, no te pierdas este próximo 29 de mes la mesa familiar y a lucirse y disfrutar!

Con Amor,
Claudia